🍄 Rédigé par Andréas Martin, expert en myciculture
L’automne est une saison privilégiée pour les amateurs de myciculture. Avec son humidité naturelle, ses températures douces et sa lumière tamisée, cette période offre des conditions idéales pour la culture de nombreux champignons comestibles. Que vous soyez jardinier débutant ou expert, cultiver des champignons en automne vous permet de prolonger les récoltes au potager et de déguster des espèces savoureuses comme les pleurotes, les shiitakés ou les champignons de Paris. Dans ce guide, nous explorerons les techniques adaptées à la saison, les variétés à privilégier, et les astuces pour réussir votre production. L’automne, saison de transition, devient ainsi une opportunité pour transformer votre jardin ou votre cave en un écosystème productif.
🌡️ 1. Pourquoi l’automne est-il idéal ?
L’humidité élevée et les températures stables (entre 10°C et 18°C) créent un environnement propice au développement du mycélium et à la fructification. Contrairement à l’été où la chaleur excessive dessèche les substrats, ou à l’hiver où le froid ralentit la croissance, l’automne reproduit naturellement les conditions d’un sous-bois : un équilibre parfait entre humidité, lumière douce et fraîcheur. Cette saison permet aussi de valoriser des déchets organiques comme le marc de café, la paille ou les copeaux de bois, transformés en substrats nutritifs pour les champignons.
🍂 2. Variétés de champignons adaptées à l’automne
Certaines espèces prospèrent spécifiquement en automne :
- Pleurotes (Pleurotus ostreatus) : Robustes et productifs, ils fructifient entre 12°C et 18°C. Les variétés grises et jaunes sont parfaites pour les débutants.
- Shiitakés (Lentinula edodes) : Cultivés sur des bûches de bois dur (chêne, hêtre), ils produisent de septembre à novembre.
- Champignons de Paris (Agaricus bisporus) : Relancez leur culture en automne avec un compost pasteurisé.
- Nameko et Enokis : Apprécient les températures fraîches (7-15°C) et peuvent être cultivés en intérieur.
🛠️ 3. Techniques de culture en automne
a. En extérieur : lit de champignons ou bûches
- Lit de champignons : Creusez une fosse de 15-20 cm de profondeur. Disposez un substrat humidifié (paille pasteurisée ou sciure de feuillus), inoculez avec du mycélium de qualité (marques : La Mycosphère, SemiSauvage), et recouvrez de feuilles mortes pour conserver l’humidité.
- Bûches inoculées : Utilisez des bois frais (chêne, érable) coupés pendant la dormance. Percez des trous, insérez des chevilles de mycélium (marque : Violon et Champignon), et maintenez les bûches à l’ombre avec une humidité constante.
b. En intérieur : kits ou sacs de substrat
- Kits prêts-à -cultiver (marques : La Boîte à Champignons, Monte Cristo) : Idéaux pour les espaces limités. Placez-les dans une cave ou un garage à 15-20°C, et vaporisez quotidiennement.
- Substrat maison : Mélangez du marc de café avec de la sciure pasteurisée. Inoculez avec du mycélium liquide (marque : SemiSauvage), et placez dans un sac micro-perforé.
💧 4. Gestion de l’humidité et de la température
L’automne offre une humidité naturelle, mais un suivi est crucial :
- Arrosage : Utilisez des systèmes d’arrosage automatique (marques : Gardena, Rain Bird) ou des piquets auto-arrosants (disponibles sur Amazon) pour maintenir l’humidité sans excès.
- Contrôle climatique : En intérieur, un hygromètre et un thermostat aident à maintenir 80-90% d’humidité et 15-18°C. Les caves semi-enterrées sont idéales.
⚠️ 5. Éviter les erreurs courantes
- Contaminations : Utilisez un substrat pasteurisé et des outils stériles. Évitez l’eau chlorée.
- Sur-arrosage : L’excès d’eau favorise les moisissures. Optez pour un arrosage goutte-à -goutte.
- Luminosité : Les champignons ont besoin de 1000 lux (lumière indirecte). Une lumière blanc froid 10h/jour suffit.
🌿 6. Marques et équipements recommandés
- Mycélium : La Mycosphère (chevilles), SemiSauvage (mycélium liquide), Violon et Champignon (kits bio).
- Substrats : Paille pasteurisée (marque Tama Champignons), marc de café valorisé (marque Monte Cristo).
- Équipements : Humidificateurs (Levoit), programmateurs d’arrosage (Gardena), kits de culture (La Boîte à Champignons).
đź“… 7. Calendrier automnal
- Début septembre : Inoculation des bûches et préparation des lits.
- Mi-septembre à octobre : Incubation du mycélium (20-30 jours).
- Novembre : Récolte des pleurotes et shiitakés. Protégez les cultures des gelées avec une bâche ou des feuilles mortes.
🎯Cultiver des champignons en automne est une aventure gratifiante qui allie écologie et gastronomie. En tirant parti des conditions climatiques favorables, en choisissant des variétés adaptées comme les pleurotes ou les shiitakés, et en utilisant des techniques simples (lits extérieurs ou kits intérieurs), vous transformez votre jardin ou votre cave en un écosystème productif. Les marques spécialisées (La Mycosphère, SemiSauvage, La Boîte à Champignons) offrent des outils accessibles pour démarrer. N’oubliez pas : la clé du succès réside dans l’équilibre entre humidité, température et luminosité. Observez vos champignons, ajustez les paramètres, et savourez le plaisir de récoltes automnales abondantes. Que vous soyez un jardinier amateur ou un expert, la myciculture automnale vous connecte à la nature et à ses cycles, tout en enrichissant votre table de saveurs uniques.